不同碳源、氮源、培養溫度、PH值對褐藻酸降解菌AGN12菌生長及產酶的影響
海帶是我國產量最高的海藻類生物，富含褐藻酸鹽（alginate）類多糖聚合物。褐藻酸降解菌能分泌褐藻酸酶，使褐藻酸多糖轉化為具有多種生物活性的寡聚糖，誘導植物產生抗性反應并增強抵抗力。為此，從腐爛的海帶汁中篩選和分離得到菌株AGN12，利用其體內的酶水解褐藻酸鹽，采用單因素試驗研究其生長條件和產酶條件，旨在為利用酶法降解褐藻酸多糖生成有活性的寡糖提供工藝參數。
1材料與方法
1.1原料與試劑
將新鮮海帶破碎后，置于三角瓶中發酵數天，得腐爛海帶汁，通過發酵、富集、培養、選擇、分離得到AGN12菌。
碳源為褐藻酸，產自上海埃彼化學試劑有限公司;氮源為蛋白胨和酵母浸粉，產自青島高科技工業園海博生物技術有限公司;硫酸銨產自上海埃彼化學試劑有限公司。
1.2試驗方法
1.2.1不同碳源對生長和產酶的影響在基礎培養基的基礎上調整碳源，即分別添加濃度均為0.6%的葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、可溶性淀粉、海藻酸、微晶纖維素、果糖、甘露糖和山梨糖，配制含有不同含碳化合物的培養基。然后按3%的接種量接入菌液，于30℃液體培養16 h后，測定發酵液的生物量和上清液的酶活力。
1.2.2不同氮源對生長和產酶的影響在含0.6%褐藻酸基礎培養基的基礎上調整氮源，分別添加濃度均為0.2%的酵母浸粉、蛋白胨、胰蛋白胨、牛肉膏、尿素、酪蛋白水解物、硝酸銨和硫酸銨，配制含有不同含氮化合物的培養基。按3%的接種量接入菌液，于30℃液體培養16 h后，測定發酵液的生物量和上清液酶活力。
1.2.3培養溫度對生長和產酶的影響按3%的接種量接入基礎培養基中，分別在20，25，30，35℃下液體培養16 h，測定發酵液的生物量和上清液酶活力。
1.2.4培養基初始pH值對生長和產酶的影響將生長基礎培養基的起始pH分別調至3.0，5.0，7.0，8.0，9.0，11.0。然后按3%的接種量接入菌液，30℃液體培養16 h，測定發酵液的生物量并測定上清液的酶活力。
1.2.5培養時間對生長和產酶的影響在上述最佳產酶條件下，按3%的接種量培養菌體，前24 h內每隔2 h取樣，24 h后每隔12 h取樣，測定發酵液的生物量和酶活，確定最佳發酵時間。
2結果與討論
2.1不同碳源對生長及產酶的影響
不同碳源對AGN12菌生長及產酶的影響見表1。
由表1可知：AGN12菌對不同碳源的利用有很大差別，以海藻酸作為碳源時，菌體生長最好，酶活力最高，即產酶量最高;用酵母浸粉、甘露糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖做碳源時，菌體生長緩慢，產酶量也較低，說明AGN12菌對這幾種碳源的利用效果不好;以山梨糖、CMC、可溶性淀粉、蔗糖為碳源時，菌體不生長，也檢測不到酶活。由此可以得出結論，海藻酸鈉是最佳碳源。
2.2不同氮源對生長及產酶的影響
不同氮源對AGN12菌生長及產酶的影響見表2。
由表2可見：在含有機氮源牛肉膏、胰蛋白胨、酪蛋白水解物的培養基中，AGN12菌能迅速生長并具有較高的產酶能力;在含蛋白胨、酵母浸粉的培養基中，AGN12菌也能迅速生長并具有一定的產酶能力;在含有無機氮源硫酸銨、硝酸銨的培養基中，AGN12菌的生長情況不及含有機氮源的培養基，但以硫銨為氮源時，AGN12菌具有很高的產酶能力。從空白來看，AGN12菌在不含任何氮源的培養基中能迅速生長并有較高的產酶能力。將空白與含有機氮源培養基培養產酶情況相比較，發現部分有機氮源抑制菌產酶。
2.3培養溫度對生長和產酶的影響
受試驗條件限制，僅選擇20，25，30，35℃共4個溫度進行試驗，結果見圖1。
由圖1可知，從20℃開始，隨著溫度的升高，細菌生長情況良好，酶活不斷增強。測裂解酶酶活即粘度發現，20℃和25℃的產酶情況相差不大，而另一酶活指標還原糖生成量隨溫度升高不斷升高;30℃是生長和產酶的最佳溫度，菌體生長迅速，生物量和產酶量達到最高。但溫度升高到35℃時，菌開始停止生長。
2.4培養基初始pH值對生長和產酶的影響
將培養基的初始pH調整為3.0，5.0，7.0，8.0，9.0，11.0，初始pH值對生長和產酶的影響見圖2。
由圖2可以看出：在pH 8.0的培養基中，菌體長最好，產酶量最高，其次為pH 7.0的培養基。由此確定培養基最適初始pH值為8.0。
2.5培養時間對生長和產酶的影響
培養時間對生長和產酶的影響見圖3。
在前6 h里，菌體處于延滯期;6～22 h，菌體生長迅速，表明菌體處在對數期，并在24 h時菌體濃度達最大值，OD600為1.004（稀釋二倍）;此后，菌體生長變慢，處于穩定期;在26 h后菌體開始自溶，濃度不斷下降。
從還原糖濃度變化來看：發酵液中的酶活力逐漸升高，在24 h達到最高;此后菌體量開始下降，酶活力在24～72 h之間呈穩定狀態，72 h后呈現下降趨勢。故24 h為最佳培養時間。
3結論
以菌株AGN12為試驗對象，以碳源、氮源、培養時間、培養基初始pH值、培養溫度等為因素，研究褐藻酸降解菌的最佳生長及產酶條件。通過單因素試驗確定AGN12菌生長及產酶的最佳條件為：以0.7%海藻酸鈉為碳源，以0.3%硫酸銨為氮源，培養溫度30℃，培養基初始pH值8.0，培養時間24 h。