食品中微生物生長曲線自動測繪新方法與步驟
食品中微生物生長曲線自動測繪新方法
1）從食品中微生物生長規(guī)律出發(fā)，提出了用測繪微生物生長曲線來進行微生物分析的新方法，是對傳統(tǒng)分析方法的技術創(chuàng)新；
2）通過實驗研究發(fā)現(xiàn)壓電體聲波傳感器可將微生物生長信息轉(zhuǎn)化為可測的頻率信息，從而為設計快速、高效的新型測繪裝置提供了設計原理。
3）在新的檢測方法和設計原理的指導下設計制作出食品中微生物生長曲線自動測繪裝置。
此裝置可實現(xiàn)食品中微生物生長曲線的實時、自動測繪，依據(jù)所獲得的生長曲線可進行食品中微生物的深入研究，如食品加工方法、食品貨架期、微生物抑菌性研究等等，由于該裝置具有操作簡便、結(jié)果準確等特點，有望在食品加工、儲存以及經(jīng)營中的微生物相關研究中推廣應用。
食品中微生物生長曲線自動測繪步驟：
步驟一：取25g食品樣品置于盛有225mL磷酸鹽緩沖液的無菌均質(zhì)杯內(nèi)，以8000r/min的速度進行均質(zhì)2min，制成l：10的樣品勻液；
步驟二：設立微生物生長曲線自動測繪裝置，包括傳感系統(tǒng)、讀數(shù)系統(tǒng)和顯示系統(tǒng)三部分，其中傳感系統(tǒng)包括帶有密封蓋的檢測管、控溫裝置、二個電極、壓電體聲波傳感器和自激勵電路，所述的檢測管設于控溫裝置內(nèi)，所述的二個電極由底部插入檢測管內(nèi)，其中一個電極連接自激勵電路的輸入端，另一個電極連接壓電體聲波傳感器的輸入端，壓電體聲波傳感器的輸出端連接至自激勵電路，所述的讀數(shù)系統(tǒng)包括分頻計、驅(qū)動電路和單片機，所述的分頻計的輸入端連接至自激勵電路，自激勵電路的輸出端連接至驅(qū)動電路，所述的單片機分別連接至自激勵電路和驅(qū)動電路，所述的顯示系統(tǒng)包括顯示器，所述的顯示器通過MAX232串口連接至單片機；
步驟三：取9mL培養(yǎng)基和1mL由步驟一所得到的樣品勻液加入至微生物生長曲線自動測繪裝置的檢測管中，擰緊密封蓋；培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基，所述的液體培養(yǎng)基為廣譜液體培養(yǎng)基，所述的廣譜液體培養(yǎng)基成分為牛肉粉3g，酵母浸膏1.5g，葡萄糖10g，生長因子，蒸餾水1000mL，pH值為7.0～7.2；
步驟四：將檢測管插入控溫裝置中，調(diào)節(jié)控溫裝置溫度為(37±0.2)℃；
步驟五：啟動微生物生長曲線自動測繪裝置；
步驟六：傳感系統(tǒng)中壓電體聲波傳感器對與其串接對象檢測管中培養(yǎng)體系的電參數(shù)變化有靈敏的頻率響應，讀數(shù)系統(tǒng)將檢測到的培養(yǎng)體系的頻率信號轉(zhuǎn)換成計算機可識別的數(shù)字信號發(fā)送給單片機，單片機以頻移-時間方式通過顯示器實時輸出培養(yǎng)體系響應曲線，當檢測管中有微生物生長時，微生物可將培養(yǎng)基中電惰性的大分子物質(zhì)分解為電活性的小分子物質(zhì)，當微生物濃度達到106cfu/mL左右時，檢測管中培養(yǎng)體系的電參數(shù)發(fā)生較顯著變化，導致壓電體聲波傳感器的頻移發(fā)生顯著改變，獲得食品中微生物實時生長曲線。